- Pulire i funghi champignon, lavarli con un pennello a setole morbide o, in alternativa, con un panno umido. Tenere da parte le cappelle e tritare i gambi.
- In una casseruola, soffriggere un trito di aglio e prezzemolo in olio e burro
- Unire i gambi e il prosciutto triato e cuocere per 7-8 minuti
- Salare e lasciar raffreddare il composto
- Unire al composto una volta raffreddato una spruzzata di succo limone, l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato sufficiente all’ottenimento di un imposto morbido.
- Disporre le cappelle su pirofila opportunamente imburrata
- Riempire le cappelle dei funghi con il composto
- Cuocere in forno statico a 180° per 10 minuti, e infine gratinare per qualche minuto.
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